Risotto de Setas y Hongos

Risotto de Setas y Hongos

INGREDIENTES

400 gr de Arroz Arborio Orgánico @stefanonardinicl

1 paquete de setas deshidratadas

200g de champiñones varios (ostra, portobello, parís),

Aceite de oliva a gusto

Mantequilla a gusto

20ml de vino blanco

1,5 lts de caldo de ave o vacuno o verduras

Queso parmesano a gusto

Ajo a gusto

100g de cebolla

PREPARACIÓN

  • Hervir las setas con tomillo y/o más hierbas aromáticas, guardar el líquido y también las setas ya hidratadas.
  • Una vez ya cortadas las cebollas, hacer un sofrito, este debe quedar sabroso, marcar el arroz y desglasar con vino blanc
  • Comenzar a hidratar el arroz con caldos (hirviendo y salado), ir agregando caldo poco a poco, sin dejar de revolver.
  • A los 5 minutos sumar los hongos y champiñones, seguir revolviendo.
  • A los 15 minutos revisar el punto de cocción del arroz, este debe tener una leve resistencia.
  • Agregar la mantequilla, queso y servir
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