Risotto Caprese

Risotto Caprese

Ingredientes para 4 porciones:
- 1 taza de arroz arborio o carnaroli.
- Pesto a gusto (pero sea generoso).
- Tomates Cherry picados en cuartos. Para la receta usé unos 10.
- Vino blanco (unos 200 ml)
- 1 cebolla chica.
- Caldo de verduras (hecho en casa. Usé una cebolla, una zanahoria, unas varas de apio, tomillo, romero y orégano).
- Sal y pimienta.
- Queso parmesano

Receta:
1. Poner aceite de oliva en un sartén grande y profundo.
2. Hacer un sofrito con la cebolla.
3. Agregar la taza de arroz.
4. Agregar el vino blanco y revolver. Cuando se haya ido el olor a alcohol empezar a agregar el caldo.
5. Ir revolviendo y, a medida que se va absorbiendo, ir agregando más caldo. Repetir este proceso por aprox 20 minutos. El arroz tiene que estar mojadito pero no sopeado.
6. Cuando el arroz esté cocido, agregar el peso y los tomates y revolver. Terminar con el queso parmesano y servir.
7. BONUS: yo agregué una mozzarella di bufala al final 🐽.

A disfrutar!


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